夹层锅使用有哪些要注意的地方?
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夹层锅使用有哪些要注意的地方?如何对其进行维护?
带罩的夹层锅,又称夹层蒸汽锅炉,广泛应用于糖果、药品、乳制品、酒、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤制食品的加工。也可用于大型饭店或食堂煲汤、煮菜、炖肉、煮粥等。可以提高质量,缩短时间,改善食品加工的劳动条件。具有一定压力的蒸汽是热源。
夹套内充满蒸汽,与锅内物料进行热交换。供应压力应低于夹套罐的安全工作压力范围。具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短等特点。电加热夹层锅以380伏电力为热源,通过电热管加热导热油。夹层配有电加热棒、热电偶、导热油,温度可高达320度(具体油温视导热油种类而定)。它由一个电气柜控制。具有经济节能、加热面积大、加热均匀、加热温度自动控制等特点。电加热夹层锅加热时,溢流口和进油口始终打开,夹层内没有压力,使导热油在常压下导热。使用蒸汽压力时,不得长期超过额定工作压力;蒸汽夹套锅在使用过程中,应注意蒸汽压力的变化,并使用进汽阀及时调整。蒸汽夹套锅炉:蒸汽入口阀应缓慢打开,直到需要压力,冷凝液出口的截止阀,如果装有蒸汽疏水阀,应始终打开;如果没有疏水阀,先打开阀门直到有蒸汽溢出,然后关小阀门,保持开度直到有少量水蒸气溢出。停止进气后,应打开蒸汽夹套锅炉底部的直塞门,将剩余的水排出。
在使用电加热夹层锅的过程中,要时刻注意导热油的温度变化。平时导热油不允许超过200(由电控箱控制),要适时调整温度。适当超过200作业时注意油温,每次作业时检查导热油容量,以免干烧损坏设备。立式电加热夹层锅将物料加热到所需温度后,物料从锅底排出;使用过程中,出风口不能堵塞,否则油温过高,容易造成事故。倾斜夹层锅出料时,应先堵住出风口,防止热油溢出伤人。使用后应先切断电源,并立即向锅内加入自来水,以保护电热棒,延长使用寿命。
燃气夹层锅具有加热面积大、热效率高、加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
燃烧充分,无烟、无粉尘,积碳少,不污染环境。火焰温度可随意调节,达到300左右。结构合理,使用操作方便。节能性强,火力猛,热效率比同类产品提高25%左右。燃料:液化石油气、管道气、天然气。耗气量:比同类产品低20%左右。燃烧充分,无烟、无粉尘,积碳少,不污染环境。耗气量:比同类产品低20%左右。如果进汽管和出汽管接头的蒸汽泄漏不是通过拧紧螺母解决的,则应添加或更换填料。压力表和安全阀应定期检查,如有故障应及时更换和修理。减速器使用50小时后,应拆下并排空润滑油,用煤油或柴油清洗,并加入30 #-40 #清洁机油。使用150小时后应进行换油,视具体情况每1000小时左右换一次油。